Semiha Tüfekçi  Değerli-Diyetisyen

Semiha Tüfekçi Değerli-Diyetisyen

1129 Görüntülenme

Merhabalar, hemen hemen hepiniz duymuşsunuzdur ‘kolesterol’ terimini.. Peki kolesterol nedir? Kolesterolü fazla olan bir birey nasıl beslenmeli gibi sorulara gelin birlikte cevap bulalım 😊

Kolesterol insan vücudunda doğal olarak bulunan yağa benzer bir maddedir. Tamamen hayvansal kaynaklı olup, hayvansal organizmalarda çok önemli işlevleri yürüten, moleküler ağırlığı yüksek, karaciğer dâhil olmak üzere birçok doku hücresinde üretilen bir yağ türevidir.

Tüm insaların vücudunda kolesterol bulunur, hem vücudumuzda yapılır hem de dışarıdan hayvansal kaynaklı besinlerden alınır. Sebze, meyve gibi bitkisel kaynaklarda ise bulunmamaktadır.

Kandaki kolesterolün normal seviyelerde tutulması yaşamsal olayların gerçekleşmesi için önemlidir. Kanda normal seviyede olması gerekirken, kalıtsal ve çevresel bir çok etmenden etkilenerek yükselebilir. Kandaki seviyesinin yüksek miktarda olması kolesterolün damarlarda birikmesine neden olabilir. Bu durum damar sertliği, kalp damar hastalıkları ve kalp krizinin görülme riskini artırabilir. 

TÜKETİMİ MİNİMALE İNDİRİLMESİ GEREKEN YİYECEKLER

Eğer ki sizinde bir kalp-damar rahatsızlığınız varsa bu besinleri alırken dikkat etmenizde fayda var.

Sakatatlar: Karaciğer, beyin, böbrek, dil, dalak, işkembe vb.

Et ve et ürünleri: Yağlı etler, tavuk ve diğer kanatlıların derisi, koyun, kuzu eti, et suları. Sucuk, salam, sosis, pastırma, kavurma vb.

Süt ve süt ürünleri: Tam yağlı süt ve yoğurt, yağlı peynirler (kaşar, krem peynir, cheddar vb.), yağlı krema, kremşanti, kaymak, dondurma.

Yağlı Gıdalar: Tereyeğı, katı margarin, sade yağ, iç yağı, kuyruk yağı, kaymak, krema, mayonez, yağlı soslar, tahin helvası, hindistan cevizi, kuruyemişler.

Yağda kızartmalar, et-sebze ve hamur kızartmaları

Hazır besinler: Yağlı krakerler, bisküviler,kekler, milföy hamurları, çikolata, şekerli fındık fıstık ezmesi vb.

Alkollü içecekler, meşrubatlar

 

AZ KOLESTEROLLÜ BESLENME PROGRAMI İÇİN ÖNERİLER

Yoğurt ve sütün az yağlı (light) veya kaymaksız olanlarından tercih ediniz.

Yağı alınmış sütten yapılan çökelek lor ve diğer peynirlerden tercih ediniz.

Kırmızı et yerine tavuk etinin beyazını ve balık etini tercih ediniz.

Beyaz ekmek yerine tam buğday unu ekmeği yada kepekli, çavdarlı,yulaflı ekmekleri tercih ediniz.

Pirinç pilavı yerine bulgur pilavı yada kepekli pirinç ve kepekli makarnalardan tercih ediniz.

Her öğün sebze yemeği veya salata yemeyi ihmal etmeyiniz.

Kabuklu yenilebilen meyveleri soymadan tüketiniz.

Haftada 3 adet yumurtadan fazlasını tüketmeyiniz.

Etli sebze yemeklerine ekstra yağ ilave etmemeye özen gösteriniz.

Et ve tavuk yapılırken en iyi pişirme yöntemi fırında veya ocak üstünde kapalı olarak nemli ortamda pişirmedir. Izgara yöntemi de kulanılabilir. Izgara yaparken etle ateş arasında en az 15 cm aralık bırakılarak etin yanmadan pişirilmesi sağllanmalıdır. Hamsi, istavrit gibi küçük balıklar buğulama yöntemiyle pişirilmesi en uygun olanıdır.

 

YORUMLAR

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.

Giriş Yap
EĞİTMEN OL DİYETİSYEN OL SPOR SALONU KAYIT OL